面皮最家常的製作方法,學會了,再也不用去外面吃面皮了
面皮做法多樣,有大米製作,也有面粉製作。由於調料不同,所以吃法也多種多樣。很多人喜歡吃面皮,主要是喜歡它的Q彈和勁道。配上調製好的醬料,那是一個爽。 面皮 第一步:普通面粉或者高筋面,涼水和面,邊揉邊放涼水。和好後,揉成面團。高筋面 第二步:把面團蓋上保鮮膜,可以安心醒面了。平時30分鐘,由於天氣有些寒冷,醒面時間可能會長一點,大概1個小時左右。 醒面   第三步:面團醒好後,放入涼水中開始洗面。用手不停的抓,一直洗。洗好面後,最好把洗面水再過濾一次。過濾好的洗面水,裝在盆中靜置4個小時以上,倒掉上面的清水,面糊就做好了。   把洗出來的面筋放鍋中蒸,就成了蜂窩狀的面筋了。冷卻後切小塊,就可以備用了。 洗面水   第四步:圓盆中刷油,倒入一小勺面糊,搖動圓盆,使面糊均勻的鋪開。然後把圓盆放入開水的鍋中,蓋上蓋子約2-3分鐘。 蒸面皮...
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